Adelka ([info]adelka) wrote,
@ 2009-04-08 11:18:00
Previous Entry  Add to memories!  Tell a Friend  Next Entry
Вялікоднае
Спадарства, а раскажыце мне [падрабязна] свае рэцэпты велікоднай выпечкі) А то ў мяне панічны страх рабіць самой вырабы з дрожжаў :)

(50 comments) - (Post a new comment)


[info]julcik
2009-04-08 08:28 am UTC (link)
я збіраюся рабіць першы раз. Рэцэпт збіраюся вось гэты ўзяць http://talerka.org/?p=184

(Reply to this) (Thread)

[info]adelka
2009-04-08 08:42 am UTC (link)
дзякуй, я таксама першы раз :)

(Reply to this) (Parent)(Thread)

[info]julcik
2009-04-08 08:56 am UTC (link)
я хлеб спрабавала - атрымаўся. Думаю, і булка атрымацца мусіць :))
Галоўнае не спяшацца і даць цесту выстаяцца.

(Reply to this) (Parent)(Thread)
(no subject) - [info]adelka, 2009-04-08 08:58 am UTC
(no subject) - [info]julcik, 2009-04-08 09:05 am UTC
(no subject) - [info]adelka, 2009-04-08 09:10 am UTC
(no subject) - [info]julcik, 2009-04-08 09:13 am UTC
(no subject) - [info]adelka, 2009-04-08 12:30 pm UTC
(no subject) - [info]julcik, 2009-04-09 06:21 am UTC
(no subject) - [info]antanian, 2009-04-08 12:24 pm UTC
(no subject) - [info]antanian, 2009-04-08 12:23 pm UTC
(no subject) - [info]adelka, 2009-04-08 12:29 pm UTC
(no subject) - [info]branislavawna, 2009-04-08 04:34 pm UTC
(no subject) - [info]adelka, 2009-04-09 08:21 am UTC

[info]nataluga
2009-04-08 08:42 am UTC (link)
http://nataluga.livejournal.com/18438.html

(Reply to this) (Thread)

[info]adelka
2009-04-08 08:43 am UTC (link)
дзякуй, асаблива за падрабязнасьць :)

(Reply to this) (Parent)(Thread)
(no subject) - [info]nataluga, 2009-04-08 09:05 am UTC
(no subject) - [info]adelka, 2009-04-08 09:06 am UTC
(no subject) - [info]nataluga, 2009-04-08 07:38 pm UTC
(no subject) - [info]adelka, 2009-04-09 08:23 am UTC

[info]anka_upala
2009-04-08 09:34 am UTC (link)
Ідзі зараз і набудзь у шапіку красавіцкі нумар "Нашай кухні", доч мая! :Ы

(Reply to this) (Thread)

[info]adelka
2009-04-08 09:40 am UTC (link)
отуш) шапікаў у полі зроку няма)))

(Reply to this) (Parent)(Thread)
(no subject) - [info]anka_upala, 2009-04-08 09:49 am UTC
(no subject) - [info]adelka, 2009-04-08 09:55 am UTC
(no subject) - [info]anka_upala, 2009-04-08 10:40 am UTC

[info]friday_sun
2009-04-08 10:43 am UTC (link)
Я уже года три пеку кулич по рецепту Похлебкина (кулинар такой был). Это единственная дрожжевая выпечка, которую я ем, ну и каждый год неизменно собираю тучу комплиментов от родственников :) готовится долго, но не сложно, а результат того стоит.
Рецепт тут http://www.kuking.net/8_137.htm

(Reply to this) (Thread)

[info]adelka
2009-04-08 11:20 am UTC (link)
спасібо

(Reply to this) (Parent)

[info]rabinowicz
2009-04-08 12:07 pm UTC (link)
а я честно нарушаю все традиции и пеку кекс, такой в форме с дыркой, глазурь какую-нибудь делаю, в середину намешиваю всяких цукатов, но без всяких дрожжей, потому что не люблю дрожжевую выпечку никак. ни печь, ни есть. лучше с творожной пасхой повозиться, чем с булкой этой, которая потом будет черстветь, и никто её есть не будет.

(Reply to this) (Thread)

[info]adelka
2009-04-08 12:10 pm UTC (link)
і какой ты после этого іўдей :))
я тоже спокойно отношусь к дрожжевым булкам, но я вообще сейчас углеводы не ем, съем для приличия кусочек - остальные пусть булкой мучаюццо, малой вон любит)

(Reply to this) (Parent)

[info]prosto_kat
2009-04-08 04:09 pm UTC (link)
Вот этот, тока я ванильный сахар не добавляю, ибо меня от него блевать тянет: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=540.0
Рецепт хлебопечный, но, думаю, и так пойдет нормально

(Reply to this) (Thread)

[info]adelka
2009-04-09 08:14 am UTC (link)
Там для меня неподробно слишком если без хлебопечки, а хлебопечку мы покупать не будем, вот о мультиварке я иногда думаю, да :)

(Reply to this) (Parent)

[info]zhabusya
2009-04-08 05:03 pm UTC (link)
Если никогда не занималась дрожжевым тестом - попробуй, а вдруг понравится :). Возни очень много. Я уже давно перешла на вымешивание комбайном теста для пиццы и все. Пасху проще купить в магазине или сделать творожную.
Из основных советов - тесто вымешано тогда, когда отлипает само от рук (без подсыпки муки). Это долго, ручки болят. :) и не забудь дать постоять перед засовыванием в духовку.

(Reply to this) (Thread)

[info]adelka
2009-04-09 08:22 am UTC (link)
Ну раз в жизни попробовать точно надо :) Вот с тортами у меня засада - в упор не умею печь, с остальным пока справлялась :)
Месить поручим мужу, он у нас просветленный и любитель такого, будет работать, гыгыгы.

(Reply to this) (Parent)

[info]vasilisa75
2009-04-08 05:56 pm UTC (link)
Значиццо там. Отсутствующие формы с успехом заменяются простыми кастрюлями без пластмасовых ручек. Если хочешь маленькие булки- бери жестянки типа из-под ананасов. Главное- емкость с высокими краями. Растопленное масло я лью после всего, когда тесто уже густое и месится руками- понемногу добавляю и вымешиваю. Так меньше муки потребуется и тесто более легкое. Но у меня почти никогда не получается добиться эффекта отставания теста от рук. После расстойки- да, и то приходится руки мукой обсыпать. Звони, если что, кароче:_)

(Reply to this) (Thread)

[info]adelka
2009-04-09 08:35 am UTC (link)
Лёля! Любімая! Давай я тебя в пятніцу часов в 17 после работы заберу и поедем упражняться ко мне в выпечке. Будешь контролером-ревизором. В пятницу куплю все свежее в Короне (постараюсь, по крайней мере). Доставку тебя на дом гарантірую!

(Reply to this) (Parent)

[info]vasilisa75
2009-04-08 06:01 pm UTC (link)
Ни в коем случае не экономь на яйцах, и дрожжи только свежие, никакие сухие из пакетика ничего не гарантируют.

(Reply to this) (Thread)

[info]nataluga
2009-04-08 07:39 pm UTC (link)
плюсмільён пра дрожджы!

(Reply to this) (Parent)

[info]fishtour
2009-04-08 10:30 pm UTC (link)
Все так самоотвержено увлечены выпечкой кулинарных шендевров... :(
Магу (падрабязна) расказаць свой рэцэпт: едзеш на сваім Нісан-мікра на вул. Бурдзейнага (тут для цябе недалёка) і набываеш у "Таліне" цудоўны выраб з дрожжаў: хочаш - з варэннем, хочаш - з разынкамі ці яблыкамі, хочаш - з цынамонам ці ванілінам... У іх сапраўды не блага атрымліваецца. А можна яшчэ прасьцей: даехаць толькі да "Нарачы" - таксама не блага, але на мой густ - горш, чым у "Таліне"... :))

(Reply to this) (Thread)

[info]adelka
2009-04-09 08:35 am UTC (link)
Не магу набываць на Вялікдзень булкі - губляецца адчуваньне сьвята, толькі ў якасьці форсмажору калі не атрымаецца. Чаму ты заўжды пераходзіш з мовы на мову? :)

(Reply to this) (Parent)(Thread)
(no subject) - [info]fishtour, 2009-04-09 10:31 am UTC
(no subject) - [info]adelka, 2009-04-09 10:36 am UTC
(no subject) - [info]fishtour, 2009-04-09 10:46 am UTC
(no subject) - [info]adelka, 2009-04-09 10:50 am UTC
(no subject) - [info]fishtour, 2009-04-09 10:58 am UTC
(no subject) - [info]adelka, 2009-04-09 11:01 am UTC

[info]fishtour
2009-04-09 11:03 am UTC (link)
Між іншым... А што ў гэтыя выходныя ўжо пасха будзе? Я толькі ведаю, што ўчора здаецца яўрэйскі Пэйсах пачаўся... А каталіцкі і праваслаўны Вялікдзень у гэтым годзе супадаюць? Мне больш падабаецца калі два можна сьвяткаваць. :)

(Reply to this) (Thread)

[info]fishtour
2009-04-09 11:05 am UTC (link)
І як правільна па-беларуску, "пасха" ці толькі "Вялікдзень"?

(Reply to this) (Parent)

[info]adelka
2009-04-09 11:19 am UTC (link)
песах пачаўся 8 красавіка, каталіцкі вялікдзень - 12га красавіка, праваслаўны - 19га.
лепш - вялікдзень, пасха дапушчальна.

(Reply to this) (Parent)(Thread)
(no subject) - [info]fishtour, 2009-04-09 11:40 am UTC
Паска
[info]sunfloo
2009-04-14 12:23 pm UTC (link)
Якщо тобі ще цікаво, то я роблю щороку по одному рецепту (паска виходить солодка і смачна), але досить щільна.
Тут писали про дріжджі, що важко і муторно - у мене такого враження не склалось, хоча печу досить давно і успішно. останнім часом маю справу з сухими дріжджами - і вони ні разу мене не підводили (головне, не заливати їх гарячою водою/молоком і т.п.), зазвичай беру "Др.Откер".
так от:
1 кг борошна, 200 мл молока, 100 мл. вершків 20%, 8 жовтків, 2 білки, 250 г. масла вершкового, 300 г цукру, дріжджі (якщо свіжі то 100 г, а на сухих буде написано скільки на 1 кг потрібно), 200 г родзинок, чарку коньяку або рому
Діяти треба так:
1)1/3 частину борошна заливаєш гарячим молоком,
2)решту борошна змішуєш з дріжджами (якщо сухі),
3)жовтки розтираєш з цукром до білого кольору,
4) масло розтоплюєш
5)родзинки миєш, даєш обсохнути і обвалюєш в муці
6) змішуєш у великій мисці 1+2+3+4+5+вершки
7)потрібно добре вимісити і поставити в тепле місце
8)коли тісто збільшиться в два рази додаєш туди чарку рому (коньяку, горілки)
9)вимішуєш знову і накладаєш у форми (1/3 обєму форми)
10)даєш постояти (зазвичай хвилин 30-40)
11)печеш при 200С поки не зарумяниться
12)два білки збиваєш з цукровою пудрою або цукром до мяких піків, коли паска вистигне обмазуєш її зверху цим (але це вже опціонально)

примітка: Якщо дріжджі свіжі, то замість пункту 2 робиш опару (ложка цукру, пару ложок муки і дріжджі розчиняєш у 1/2 склянки теплого! молока), поки дріжджі утворять шапочку. далі змішуєш з рештою інгредієнтів.
примітка1: якщо форми не тефлонові, то потрібно вимостити їх пергаментним папером aka папір для випічки, або просто папером, змазаним олією.

(Reply to this)

(50 comments) - (Post a new comment)

Create an Account
Forgot your login or password?
Login w/ OpenID
English • Español • Deutsch • Русский…